春日我们的美好小野餐

编辑/乌咪 文/Luna   2016-05-07 19:56:02


编辑/乌咪 文/Luna

“亲爱的,我想知道你为什么会对着甘蓝菜微笑?”

“因为我想到了明天的野餐,不由自主地就会很高兴。”

——《乱世佳人》

阳光和煦,草坪嫩绿,树木渐渐繁密,鲜花竞相开放……这一切都在提醒我们,不要辜负好春光,提着装满各色美味的野餐篮与朋友相约,在蓝天下草地上畅快野餐最是快乐。

野餐食物 好看跟好吃一样重要

野餐,吃什么都开心!就像我们小时候跟随学校春游,出发前最多憧憬的其实并不是什么风景,而是怎么准备一书包零食!

而看过英国经典童话《柳林风声》的人,谁又能忘记鼹鼠先生与河鼠先生春天在草坪上野餐的情景?尤其是河鼠先生的柳条篮里还装满了冷火腿、冷牛肉、腌小黄瓜、柠檬苏打水、水芹三明治……真是令人神往啊。对比之下,像小时候那样买现成的面包火腿肠和零食,再带瓶饮料的野餐就显得太简陋了。

为了野餐而准备食物,这个过程本身的愉快程度也不亚于野餐本身。把食物包得美美的放进篮子里,然后铺上毯子,悉心摆设,不知道为什么就是吃起来特别美味,也格外有趣。对野餐来说,食物怎么做和怎么装,几乎是一样重要的事。

野餐食物最重要的原则是“方便、简单、精致”!因为是野餐,需要食物带出去走一段路程而且也许并不方便洗手,所以推荐带不会弄得满手脏、准备起来简单又不会有很多汁水的食物。

而如何让平实的食材变得迷人又缤纷呢?其实只要善于运用食物本身的色彩搭配,再加上不同材质的容器与包装就能达到效果。比方说,番茄和草莓为什么在户外会特别显眼?这正是大自然的绿与番茄的红对比的结果。而细麻绳、玻璃罐、马口铁、木质的餐具、透明烤盘纸、薄牛皮纸等有质朴美感的材质配搭在缤纷的食物旁,整个野餐的感觉就出来啰!

如果你实在没条件在家准备食物,其实也可以花点心思把市售食物变精致。

甜点方面,蛋糕店里的马卡龙、Cupcake、曲奇都是不错的选择。另外,其实IKEA食品区有不少咸味点心都很适合带去野餐,特别推荐熏鲑鱼、小豆蔻脆饼。但要记得带现成食品去野餐的关键一招,就是一定一定要倒出来另找漂亮的容器来装——如果直接用原本的包装袋,气氛就会差很多!

而除了食物,千万别忘了带个美丽的野餐垫、藤编的野餐篮,如果可能,最好再带一块木头砧板——可以拿来做托盘,也可以拿来置放饮料以避免打翻在毯子上。如果想营造些浪漫的气氛,就带上点小酒,再采点野花,氛围会瞬间大不同。

玻璃罐野餐容器担当

梅森玻璃罐Mason Jar在纽约大热已经很久了,几乎到哪里都会见到它。可爱的梅森罐正好可以拿来野餐时用,因为它们其实相当方便,不仅可以密封保持新鲜,摆出来也特别有品位。你可以用它来装蔬菜棒、烤坚果之类野餐必备的手指食物,也能拿它来装甜点、装沙拉,当然还可以装饮料!

Salad in Jar

其实春天野餐最应该吃点鲜脆的蔬果了对不对?不过沙拉带起来比较麻烦,最怕到达目的地后发现蔬果粒都已被酱汁泡得蔫巴巴不新鲜了。好在Salad in a Jar——玻璃罐沙拉,完美修复了沙拉作为外带餐食的所有bug。

将食材分层装在透明的玻璃罐里,视觉效果艳丽又立体,重点是能避免生菜在酱汁中久泡。野餐时拍过了美美的照片,再将玻璃罐用力上下摇动,把沙拉汁整瓶摇匀了直接食用就好(当然也可以摇匀后再倒在盘子里分食)。

玻璃罐沙拉做起来超级简单,你可以任意组合自己喜欢的食材,只要在装罐时把握以下的叠加原则就好。

1.酱汁在最底层。推荐使用油醋汁,清爽健康且易与整罐食材混合,质地较稠的酱料则比较难混匀。

2.第二层食材基本会浸泡在色拉汁里,因此要选质地较硬,不容易入味的食材,比如胡萝卜、西芹、苹果等。

3.第三层放根茎类蔬菜或瓜果都合适,常见的有西蓝花、芦笋、紫甘蓝、黄西红柿等。

4.第四层放蛋白质和碳水化合物等,如谷物、坚果、奶酪、豆类、面包粒,形状短小的意面(比如Farfalle蝴蝶面、Penne笔管面、Fusilli螺旋面这类)等等。

5. 第五层属于肉食,可以放培根、水煮鸡肉、烟熏三文鱼,素食者也可以换成豆腐丁、牛油果。

6. 最上面一层是沙拉的主角,各式生菜和新鲜浆果,例如生菜、芝麻菜、苜蓿芽、树莓、黑莓、蓝莓等等。



Cake In Jar

欧美超火红的Cake In Jar蛋糕玻璃罐,同样也绝对是野餐甜点的首选。还有什么比混搭派的甜点更疗愈人心啊:层叠的视觉效果一级棒,做法也超简单,保证不失手的美味!

像是一层麦片、一层优格、一层果酱堆出的水果优格玻璃瓶麦片;或是将切片海绵蛋糕放进玻璃罐、挤一层鲜奶油后再放一层巧克力或果酱,重复至玻璃罐装满,最后放上一些水果点缀,玻璃罐蛋糕塔就完成了。口味自由搭,光是看看就带来假期的放松感,好想快点大口吃掉自己做的简单手做蛋糕杯!

三明治 像糖果一样包起来

三明治一般都是野餐时的主食担当,便于携带,不需要餐盘就可以享用,而且只要利用不同馅料,就可以制作出丰富的口味,烤一些吐司、贝果、法棒,切开后依序叠上西红柿、生菜、小黄瓜、荷包蛋、火腿等,夹着吃的方式让大家在野餐时用双手就可以轻松解决食物。

不过,带着三明治而去野餐时,当然不能像平常一样,用塑料袋随手一包,可以试试用烘焙油纸包裹好三明治,然后用麻绳或者是棉绳绑好,这样不仅看起来精致,也更方便携带,不会因路途颠簸而把馅料洒得到处都是。

法棒糖果三明治

下次野餐不妨加点新意,试试用长法棒做成超长三明治,吃时还可以分成好几块mini 版的三明治,可多人分享又够精致。

材料

法棒面包一条、火腿或其他自己喜欢的肉类数片、车打芝士数片、喜欢的酱料少许、生菜或甘蓝丝适量

做法

1. 将长法棒切成一片片,但底部不要切断。

2. 面包的切口处涂上酱料,并分别加入肉、芝士、生菜等馅料。

3. 将已完成的三明治用保鲜膜卷紧后,再放在烘焙纸上卷起来,将烘焙纸两头用细绳扎起,像糖果状即成。

肉、奶酪、水果 都能串着吃!

说到串起来吃,你是不是第一时间想到了野外烧烤?没错,如果你有条件带着烤炉去野外烤肉串自然是一大美事。不过,即使没有烤肉的条件,把其他食物串起来吃,也是同样好的野餐吃法。

说起来,发明食物串的人一定是个天才,“串起来”这个方法让人能好好分享食物又不会弄得一身脏兮兮,而且不管是开胃菜、配菜、水果或是甜点,几乎都可以串起来享用。
将烤好、煮好的肉类切块,跟蔬菜水果串在一起装进盒子中,不仅携带方便、同样也是用单手就能食用的方便料理!

野餐时水果是必带项,怕水果吃起来会汁液淋漓,就可以提前在家中细致地将水果切成适口的大小,用竹签串成绚丽缤纷的水果串。或者将水果提前加上糖浆、朗姆酒、果酒、薄荷叶放在冰箱里腌渍一夜,再串起来,冰凉微醺的水果串如徐徐清风般清爽。

另外把食物串起来也更有混搭感,可以尽情发挥创意,比如用新鲜无花果搭配芝士串起来当开胃菜,或是草莓和切成小块的芝士蛋糕加上薄荷叶装饰作为甜点,绝对让人印象深刻!


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