玛德琳:咬一口,追回似水年华

编辑/乌咪 文/刘红 莫莫 luna   2016-05-07 20:29:14


如果要提名一种对文学史造成重大影响的甜点,玛德琳必然在列。

一块朴素的贝壳形状小蛋糕却流传多年,甚至被欧盟选为代表法国的甜点,这不简单的甜点就是玛德琳。

有关这种小蛋糕的起源说法很多,法国洛林地区坚信当地是玛德琳的正宗起源地。据传说,路易十五的岳父,波兰国王洛林公爵在一次皇家宴会上准备了这种小点心,并得到了来宾的称赞。而这个点心却是因为甜点师傅和主厨吵架后愤而离去,临时由一位叫玛德琳的女仆救场,她根据祖母的食谱,只用面粉、鸡蛋和蜂蜜制作的,所以它的名字也叫作“玛德琳”。

当路易十五迎娶波兰公主玛丽·莱辛斯卡后,玛德琳小蛋糕也被带到凡尔赛宫,并因细腻柔软的口感和独特的外形风靡,进而在巴黎流行开来。

不过,对更多的人来说,玛德琳之所以让人充满美好想象,是因为它被普鲁斯特所加持。《追忆似水年华》是一本与遗忘作斗争的书,普鲁斯特用了整整两段来描写玛德琳小点心给他带来的剧烈震撼。

在大家熟知的细碎深刻地描述蛋糕、茶水、熟悉的味道与记忆的文字里,玛德琳让作家忆起了童年,蛋糕浸泡在热茶里的气味与记忆,以及记忆与记忆之间的重迭交融,他的往事被串联起来——就这样,这块小小的点心,启发了一部200万字的鸿篇巨制。

据说,在普鲁斯特最初的文稿中,用的并不是玛德琳,而是“甜面包干”(Biscotte)——听起来干巴巴的。相比之下,自然是“小小、圆嘟嘟”的玛德琳更能让人相信,一口甜点的味道,能够让人醍醐灌顶,打开昔日回忆的大门。

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