看,她们的甜蜜厨房

文/Luna 编辑/乌咪   2016-05-07 20:29:59


法国女作家柯蕾特说过一句话:“如果你没有那么点魔法,就别费工夫去煮菜了。”如果我们承认烹调美食从某种意义上来说像是一种魔法(其中甜点制作尤甚),就不能否认,厨房正是这个让魔法成真的地方。

文/Luna 编辑/乌咪



·女神的厨房·



赫本的厨房里,永远要有巧克力

这是一间多数人并未目睹真容,却让人无限遐想的厨房。

意大利人卢卡·多蒂喜欢烹饪,喜欢和朋友们在厨房里谈话,度过愉快时光。某天一位朋友偶然翻看他厨房书架上的书,发现了他母亲多年前收集的食谱,感叹说,卢卡你应该出本书,奥黛丽·赫本食谱!

不错,卢卡·多蒂的母亲,就是全世界都知道的人间天使奥黛丽·赫本。后来卢卡确实出了一本书《赫本在家中》,这本回忆录由轶事、赫本私人菜谱及250张从未曝光的家庭照片组成。

在多少人的记忆里,都刻着赫本饰演的纽约女孩荷莉在第五大道蒂凡尼橱窗外,拿着牛角面包和热咖啡,看着珠宝吃掉早餐的情景。真实的赫本则会亲手准备一顿丰富的早餐,包括面包、黄油和自制果酱,以及孩子们最爱的她做的玛德琳小蛋糕,安排孩子们坐在厨房一角的餐桌上,边吃边聊。

赫本始终看重家庭胜于工作,每当无休无止的电影拍摄让她感到紧张时,她就会回家点亮厨房的灯,回归自然与食物。

赫本的另一个儿子肖恩也在回忆录里写道:“我经常看到母亲在厨房里专心致志地准备各种美味的食物。她对待任何一件事都竭尽所能地去做到最好,只有这样才能让她感到美好。”

除了为家人下厨,赫本还非常喜欢在家里用美食招待朋友,一有空就会召集六七个朋友共聚一堂,热热闹闹地吃一顿晚餐。

她会花很多时间采购食材,给餐桌铺上漂亮的桌布,摆上鲜花,布置好精美的瓷器和银餐具。当然,通心粉和可爱的巧克力蛋糕是一定不会少的。赫本对食物的颜色搭配与口味同样看重。“如果整个盘子里都是白色的东西,那吃的时候的感觉一定很无趣。”怪不得她最好的朋友奥黛丽·怀尔德会说,“她煮的饭就像她的长相(一样动人)”。

有时候,赫本也流露出自己的脆弱。她的治疗方法就是吃巧克力,因为这能“缓解伤痛”。卢卡·多蒂在书里说,赫本一直保持在晚上吃巧克力的习惯。

赫本对巧克力的爱是有原因的。要知道,她的少年时代正值二战期间,食物非常稀缺。在荷兰解放那天,一个士兵给了她一袋巧克力作为庆祝礼物,结果她“吃光了所有的巧克力,然后就生病了”。从那以后,巧克力成了赫本不可缺少的食物,它似乎预示着生命最终也是甜蜜的。赫本说:“你必须承认,醇美可口的巧克力蛋糕对很多人都有重要的意义。它对我也一样。”



·美厨娘的厨房·



这是一间有着古典油画式美感的厨房。

“年轻版塔莎奶奶”的法国乡村厨房

Mimi Thorisson的厨房位于法国乡间大宅,窗外花树掩映,还有一株巨大的迷迭香,狗儿经过,沾了香气进到屋里,带来满室芳香。

厨房里总是散发着果木香气。橡木桌子上堆满五颜六色的蔬菜水果,一叠叠盘子边散落着几本烹饪书。Mimi 最喜爱的烹饪书并非出自专业厨师,而是《索菲亚·罗兰的烹饪与回忆》。书中满是这位老牌意大利明星的私房菜谱和家庭照片。Mimi自己出的书也传递着相似的味道。书中一张张宁静安乐的生活图景甚至抢占了食谱的风头。

Mimi是个很擅长“把时间浪费在美好事物上”的人。有人说她是塔莎奶奶的年轻版诚然不错——美丽、聪慧,与摄影师丈夫和6个孩子、14条狗一起生活在法国梅多克乡间,把大多数时间花费在果园与厨房里。

中法混血的Mimi Thorisson在香港长大,每年到法国祖母家度假——都是以美食著称的地方。她说从小最快乐的时光就是在餐桌旁,但直到结婚成家,才真正走进厨房。不过,她觉得自己的前半生仿佛都在为“厨娘”这个角色做准备,“我去过的所有地方、我吃过的所有餐点,都融合在厨房里的大小锅具中。”



对这个城市女孩来说,最初搬到法国最“原始”的梅多克乡村时还是有点震撼:楼下没有美发店,街角没有面包店。取而代之的是从卧室窗户就能看见森林,清晨时分还可能看见鹿在花园里漫步。“我从未如此清楚感受到四季更迭,以及每一个季节带来的乐趣。我不但自己种蔬菜,还种了些果树。”

那是某个春天的夜晚,Mimi看到花园中的白色雏菊盛放,突然触动了灵感,立刻冲回厨房,快速制作了一个糖霜蛋糕,并摘来花朵、叶子和浆果对它精心装饰。她“想把这个蛋糕作为对春天、对这个花园的歌颂”。完成后,她就将这个“花园蛋糕”的照片传上了网。结果这张照片很快被转发了无数次,为全世界所关注。她的博客“Manger”便是在此时诞生的。“这是一份来自春天的礼物,我会永远心怀感激。”她说。

不追赶饮食潮流,也不刻意创新,Mimi忠实的只是法国地道的烹饪古法。法国人虽然爱吃,却习惯等待当季美食。Mimi说:“正如我们收起夏天的洋装,秋天时我们也会和李子塔及杏桃甜点告别。不过那是‘后会有期’。现在我们有其他当季食物要吃:南瓜、甜菜、苹果、西洋梨……我多数的烹饪梦想都已成真,因为人们所说的法国生活方式一点都没错,尤其是食物的这部分。”



·恋花狂的厨房·



所有鲜花在蛋糕上盛开

这是一间总是堆着刚刚采摘下来的花朵的厨房。

住在英国德文郡的Aimee 最喜欢烘焙各种糕点甜品,而她的另一大爱好就是鲜花——她最爱用花朵和新鲜水果来装饰自己亲手制作的各种蛋糕和甜点,在花朵的映衬下,这些美妙的糕点展露出恬静的气质,自然美好。

Aimee希望自己的作品不仅是食物,也是一件艺术品。她很喜欢在甜点和蛋糕的方子里使用蜂蜜,以减少糖的使用量。而这些蜂蜜就来自户外花园里的蜂箱中。她说很幸运自己在一个美丽的地方居住,附近有个果园,她会在散步的时候去采摘黑莓。如果哪天摘了一大袋黑莓,就可以做个苹果黑莓蛋糕。有时因为她在路上发现了一些野茴香,当日蛋糕的配方里就会多出了新鲜茴香的花粉。

不过,她最喜欢的事,大概就是用各种新鲜采摘的时令鲜花来装饰蛋糕。丁香、紫罗兰、玫瑰……很多时候,她最爱的是园子里的玫瑰。这是她奶奶种的,当作送给她的礼物,每年都开很多花。她会特意搭配三种颜色有细微不同的玫瑰在蛋糕上,带来华丽的美感。“我只是喜欢把食用花卉放进我的点心里——它们是如此美丽。”



·萌妹子的厨房·

这是一间小小的、充满爱的细节的厨房。

Oh,Lady Cakes,小甜小蜜小幸福

Ashlae和Tom是一对住在美国丹佛的可爱小夫妻。很多人觉得两人一起打理的美食博客的名字“Oh,Lady Cakes”非常可爱,Ashlae解释说,这个名字正来自于Tom在8年前刚开始与她约会时送给她的外号“Lady Cakes”。

Ashlae的博客与许多美食博客的区别在于,她不只是讲食谱和关于食物的事,而是每篇都像自己的心情日记:两人生活中小小的趣事、琐事,让人发出会心微笑的细节,比如做甜酱时总忍不住一次又一次用手指蘸些送进嘴里,只希望能快点把它放进冰箱,眼不见心不烦。

他们的厨房也像这些文章一样,家常、可爱,充满了温暖的小幸福。原木色桌子上摆着小小多肉植物,调味瓶、咖啡壶,所有带着人间烟火气息的瓶瓶罐罐。Ashlae贴出的各种甜点看起来都相当诱人,其实它们卖相都并不像甜品店里摆着的同类那样精致,而是相当家常,最适合坐在自家洒满阳光的餐台上,与爱人一起吃一块(顺便说一句,Ashlae是素食者,所以她做的所有甜点都是素食配方的)。Ashlae承认自己对于甜点“懒得做太多造型”,拍照时也不会避讳操作过程中散落在台上子的饼干渣、坚果碎什么的——看到这些,反而更想尝尝这些点心呢!


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