杯子蛋糕:最有“纽约味”的甜点

编辑/乌咪 文/刘红 莫莫 luna   2016-05-07 20:30:02


如果说巴黎的甜品代表是马卡龙,那么纽约则可派出Cupcake应战。

有人说,杯子蛋糕Cupcake是美国对全球料理界第一个也是最棒的一个贡献。

第一个以“杯子蛋糕”为名的配方,出现在1828年美国Eliza Leslie夫人写的一本食谱中。但这里的“杯子”指的是原料分量。因为“欧洲甜点食谱繁琐又费力”,Eliza Leslie想出了弃用称重工具而改用一只茶杯量度所有材料的简单蛋糕食谱。

的确,没有比杯子蛋糕更容易制作的甜点了:一杯黄油、两杯砂糖、三杯面粉、四个鸡蛋、一杯牛奶和一茶匙泡打粉——这个配方仍是现在花样层出的Cupcake的母本。

不过今天我们说的杯子蛋糕,指的是任何茶杯尺寸的蛋糕。在小小蛋糕底之上,可以施展各种装饰魔法,鲜奶油、糖霜、翻糖……加上一点巧思,足以让简单的小蛋糕千变万化。难怪杯子蛋糕在英国又被称为“仙女蛋糕”(fairy cake),因为它们漂亮得像童话中的小仙女。更重要的是,它是可以专属于一人的美味。与其吃一块大蛋糕的切片,谁不想吃连装饰都完全属于自己的一整个小蛋糕呢?

真正成就杯子蛋糕在点心界与时尚界地位的却是美剧。曾经风靡一时的《欲望都市》中凯莉一边对米兰达说“我一见钟情了”,一边三两口吞下一个粉色糖霜装饰的杯子蛋糕。粉色和爱情之间微妙的联系让人瞬间就对杯子蛋糕产生激情。后来的《破产姐妹》中,Max 一边说着“生活不是电影,有时候你得忍气吞声做个杯子蛋糕”一边同时做着杯子蛋糕的情景,更是掀起了学做杯子蛋糕的风潮。

确实,与法国甜点的精致、充满历史传说的风格比起来,杯子蛋糕充满了纽约风格:简单、直接、个人化,又那样丰富多彩。叫人怎么不爱呢?

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