封存春光的盐渍樱花

2016-05-07 21:04:46




樱花的盛放期不会超过半个月,如果舍不得花期完结,该怎么办呢?最简单的方法,就是把樱花盐渍起来,做成“桜の塩渍け”,之后既可泡水——盐渍樱花泡在开水中会再次开放,也可以用来做各种樱花点心。

原汁原味的日式家常盐渍樱花,只要牢记“腌渍用盐是樱花重量的20%”这个要诀,就可以根据不同的樱花重量自行修改食谱比例。

做法:

1.采摘五分到七分开的关山樱,连花柄一起摘。

2.摘好的樱花用流动水小心冲洗,再浸泡十分钟。

3.用厨房纸轻轻按压樱花吸干水分。

4.在盘子里铺上粗盐,把樱花排列好,然后再撒一层盐,继续铺一层花,最后铺一层保鲜膜压实,用重物压在保鲜膜上,放在阴凉避光处,盐渍两天。

5.两天后,把脱好水的樱花排好在保鲜盒中,均匀淋入“梅酢”(如果没有,用柠檬汁代替)。再铺一层保鲜膜,压上重物。放在阴凉避光处,渍三天到七天。

6. 最后把渍好的樱花沥掉汁水,一朵朵分开放在竹帘上,在通风处阴干两天。一定避免阳光直射,以免让樱花失掉香味。

7.花瓣摸上去感觉不到湿气时,就完成了,把樱花装入洁净干燥的密封容器,再撒上食盐,摇晃均匀。放避光阴凉处,可以保存一年。

TIPS

可以食用的樱花是“关山樱”,识别这种樱花很简单:花瓣为粉红、深粉红甚至紫红色,重瓣,每朵花有25~50片花瓣,花萼像长形的漏斗。

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