心甘情愿,调入零食的陷阱

编辑\/乌咪 文\/Luna   2016-11-24 21:44:51

随手可得的小零食,开心时吃,伤心时也吃,堪称食物中的治愈系。一到深夜就想吃个不停、“咔滋咔滋”的快感让人心情愉快、“只要打开就想吃完整包”……说到底,一切能让我们渴望在正餐之外吃掉的食物都让人又爱又恨。爱它们款式多变又花样百出,恨则是因为……根本停不下来!

全世界都在“咔滋咔滋”

美食,特别是零食,绝对是旅行的好朋友!享受旅行中的美食是乐趣,用舌尖上的味蕾记得这个地方,把零食大肆搜括回国也是开心的任务,就像延伸了旅行的长度……更有一些痴迷于零食的人,发起了国际零食交换(International Candy Exchange)活动,用自己从小到大熟悉的本地特色零食,和一些身在遥远国家,素未谋面的“零食友”交换。交换零食,一来一回,还真让人充满期待。真正好玩的是,在交换完成后,更能彼此讨论试吃的心得。

尼尔森调查公司进行的一项全球调查表明,各种各样的零食在全球日渐流行,并正在替代原来的早餐、中餐和晚餐。91%的受访者称每天至少吃一次零食;21%的受访者一天吃3~4次零食,这部分人大都是女性。调查还发现,各国人对零食的口味也大相径庭。美国人希望零食“有咸味且可口”,对片状零食情有独钟,但全球来看消费者更希望零食“酥脆”。这可以解释为什么很多巧克力糖块都是脆的。

说到兼顾可口与酥脆,还有什么比薯片更王道的吗?“生活就像巧克力糖,你永远不知道下一颗是什么味道。”《阿甘正传》里这句家喻户晓的经典台词,里面的巧克力如今也完全可以替换为薯片(虽然听上去陡然不文艺了)。

薯片这种世界级经典零食,最开始是用切成薄片的土豆炸制而成的。从 1960 年代开始,薯片开始在全世界范围流行开来。最初,市面上的薯片只是用简单的盐和味精调味,但如今薯片的口味,真是随着人类的脑洞而天天升级。

比如著名的“乐事”薯片, 从 1932 年到现在出过的口味品种早已数不清了,并且会在不同地区推出特别口味,比如在加拿大推莳萝泡菜、布丁口味,在日本推紫菜、章鱼烧口味,在英国就推奶酪蔓越莓、薄荷羊肉味儿……像什么“小米椒爆炒小公鸡”“蚵仔煎”“韩国泡菜”口味的也不在话下。

自从东亚人民也爱上这种口感松脆的零食,薯片的口味进入了大爆炸时期。还记得去年由韩国刮起的蜂蜜黄油味( Honey Butter)薯片旋风吧?这种口味的薯片最早由Haitai 推出,旋即受到明星热捧、大众抢购。最疯狂时候甚至因为缺货而炒出高价,也掀起了一股代购热潮,后来很多品牌都跟风出了类似口味的薯片。

日本也是薯片爱好者的乐土,因为能买到各种奇特口味的薯片。最有名的大概是ROYCE旗下的巧克力味薯片。ROYCE本来就是有名的巧克力品牌,推出的巧克力薯片都大方地单面抹上一层厚厚的巧克力!

后来日本零食大厂Calbee又给巧克力薯片附带了“抹茶”这一绝招,推出了抹茶巧克力薯片,不是简单地将抹茶粉混入产品中,而是用高级的宇治抹茶调配成抹茶巧克力酱,单面涂抹在薯片上,让味道恰到好处。据尝过的人形容,一口咬下去先是薯片的咸味,不久后在口中融化的抹茶味就会散发开来,滋味甘甜,一点也不腻口。

说了这么多,请在看此篇文章的时候佐以任何你喜欢口味的薯片,一起“咔滋咔滋”,这才是正确的打开方式。

爆米花,电影院的零食霸主

看电影吃爆米花,已经是全世界通行的习惯了。

在19世纪中期,爆米花在美国登场,1929年时就出现在电影院,到了1947年,在美国就有80%的电影院贩卖爆米花了。现在,坐在电影院,边看电影边把奶油爆米花大把塞进嘴里,仿佛成了观影标配。

不只看电影,看体育比赛、杂耍节目以及去游乐场的时候很多人都会吃爆米花。据统计,美国人均年消耗玉米高达40公斤,而其中90%又是爆成玉米花以零食方式被消耗掉的。爆米花可站着吃、坐着吃、边走边吃、边说边吃,可往嘴里丢着吃,用手捧着吃,这种自由自在的吃法真是符合零食之魂。

虽然爆米花这么简单常见,在家用微波炉也一样爆得出,但仍然有爆米花店因为口味和口感“爆好吃”而成为人们口口传颂的名店,比如芝加哥的爆米花店Garrett,以气炸非油炸、每日新鲜现爆、口味特别好而闻名。招牌口味包括芝加哥招牌混搭、酥脆焦糖、香浓起司、浓郁奶油、夏威夷果酥脆焦糖等等,还有美貌铁桶装可选择。这家店在全球开了不少分店,几乎家家都要排长队,还被夸是世界最好吃的爆米花……哪天路过,就买来尝尝吧。s'mores,再吃一块吧!

我们的零食记忆里有的“3+2”苏打夹心饼干,而美国人心中有种略略相似的零食,但更高热量、更有狂欢感,需要自己动动手,那就是S'mores。

美国人露营时除了烤肉,还特别喜欢把棉花糖串起来烤——在很多电影里我们都看得到这样的情节。要注意烤棉花糖不是用那种游乐场常见的云朵棉花糖(cotton candy),而是含有明胶的柔韧小粒棉花糖(Marshmallow)。随处能买到的棉花糖在经过火烤后,口感会发生惊人的变化:外层微黄又香脆,带点焦糖的味道,而内里的糖有点溶化,变成“芝心”效果。听起来很棒对不对?

不过单吃烤棉花糖还不是最棒的,S'mores才是最受欢迎的吃法。首先,你要把棉花糖穿在削干净的树枝尖上,稍微靠近火堆烤一烤,等它微微带点焦糖色,趁热连着一小块巧克力夹在两块苏打饼干中间,一口吃掉。

苏打饼可以中和甜腻的感觉,也能让你的嘴巴不被烤过的棉花糖黏住,烤棉花糖的热度正好融化了巧克力,饼干把棉花糖压扁这个过程也赏心悦目。那么,为什么这种零食叫作s'mores呢?因为吃了之后你会想要some more (s'more),所以这个名字的意思就是“再来点”! 美国人甚至为此生造了一个“S'mores 日”,在每年的8月10日找借口放纵一下。

热门打卡小零嘴,带味蕾游世界

哈利·波特的比比多味豆

还记得哈利·波特第一次登上去霍格沃兹的火车时,做了什么事吗?他把零食车上那些从未见识过的魔法世界零食一样不落,每种都买了一些。

有趣的是,《哈利·波特》里的零食,也带动了麻瓜世界的零食大发展,比比多味豆、巧克力蛙、黄油啤酒等等,都被研发出来在环球影城的“哈利·波特主题公园”售卖。

最受欢迎的,就是比比多味豆。虽然我们能买到的“比比多味豆”并非魔法产品,而是吉利贝糖果公司制作的,但它绝对忠实还原了比比多味豆“什么味都有”的精神,看上去色彩缤纷,口味保证让你大跌眼镜,有巧克力、西瓜、柠檬之类的正常味,也有鼻屎、泥土、臭鸡蛋!这样的奇葩口味。而且它是混合包装,无论购买什么样式都会有奇葩口味混在其中,“每一口都是新的冒险”。

重口味的美国人还搞出了新玩法,随包装赠送转盘,一群人围在糖果边,转到什么口味就得吃什么口味,转到臭鸡蛋、肥皂粉、呕吐味的糖豆,含着泪也要吃下去。

虽说如此黑暗料理,但它确实是值得一尝的传奇零食,吃它的经历也值得写成炫耀帖来供大家膜拜!

萌系零食……喵!

成立于 1965 年的日本生活杂货品牌 FELISSIMO 十分衷爱喵星人,专门推出以猫咪为主题的“猫部”,为猫奴们带来喵系零食。

躲猫猫幸运饼干

FELISSIMO的躲猫猫幸运饼干,用三角形的仙贝饼包裹着手工木制的猫咪公仔,两两一组,只有指头大小。或双掌合十或像招财猫一样招手,或眯着眼不理人的呆萌状,拿到手里都舍不得吃呢。

猫咪巧克力棉花糖

可爱猫咪造型的棉花糖,绵软又Q弹,内有浓浓巧克力夹心,可以单独吃,配合冰激凌或咖啡更有装饰效果哦。不过,它最出众的地方当然不是味道而是颜值,即使不吃,拿在手里捏捏不同的猫脸,就可以抵抗各种不开心。

经典零食进阶版——微醺的小熊软糖

小熊软糖已经是标志性零食了,不只小朋友爱吃,许多大人也视它为罪恶零食,吃一口就无法停止,一边进行灵与肉的挣扎,一边瘫坐着把整袋都倒进嘴巴。美国糖果品牌Sugarfina看准成年人的市场,与玫瑰红酒Whispering Angel Rosé合作,推出大人口味的玫瑰红酒小熊软糖“YES WAY, ROSE”,半透明粉红色+淡淡酒香极受女生欢迎,今年6月29日开始贩售,两小时之内就被抢购一空,可见抢手的程度。

虽然“YES WAY, ROSE”购买不易,但其实自己在家也能做出令人微醺的小熊软糖,而且做法超级简单!

你只需要准备这几样材料:小熊模具(其他你喜欢的耐热模具都可以)、厨房用温度计、明胶粉 5茶匙、玫瑰粉红酒 1杯、细砂糖 1汤匙(可用蜂蜜或枫糖浆替代)、柠檬汁 1茶匙。

将粉红酒放置锅中小火加热(如想保有酒精成分,请确保锅内温度维持在摄氏35度左右),依序慢慢加入砂糖、明胶和柠檬汁,待明胶完全溶解后倒入模具中,再放进冰箱冷藏两个小时以上,就大功告成!

如果上面的制作过程你还是嫌太复杂,这里还有个终极懒人做法,只需要准备两样材料:酒、小熊软糖。把小熊软糖完整地浸泡在酒中,盖上一层保鲜膜,只要花上一个晚上的时间,进阶版的小熊软糖就完成了!

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