尝一口又凉又甜的夏天

乌咪   2016-11-24 21:51:09

唤起夏日情愫的食物就在这里了!

编辑/Luna 文/乌咪

夏天,真是一个五感全开的奇妙季节。不然你试试闭起眼睛召唤对夏天的印象,比起视觉记忆,更快一步涌上心头的,更可能是蝉鸣、是裙摆拂过小腿的柔软触感,是橘子汽水接触舌头时小小气泡在味蕾上炸开的感觉,更不会少的,就是夏天第一口西瓜的滋味。

对,简直没办法想象一个没有西瓜的夏天是什么样。西瓜是暑假、是童年,西瓜就是夏天本身。而吃货对夏天所有的期望,可能就是各种各样吃不完的棒冰,热到满头大汗时一大杯冰凉的饮料……这一切属于夏天的美食,会让你感觉自己在酷暑满血复活。

夏天,西瓜万岁!

在夏天,西瓜每天都要吃,你更喜欢怎样吃?是豪迈地直接抱着半个用勺子挖着吃,还是切成块全家聚在一起吃?是榨成汁大口大口喝个过瘾,还是撒上酸梅粉,让西瓜显得更香甜?

其实,西瓜还有无数种更有趣的吃法,充满你的整个夏天。

QQ 萌萌的——西瓜果冻

夏日昏昏欲睡的午后,端出一盆晶莹剔透的西瓜果冻当点心,真是人生一大享受!

材料:中等大小西瓜一只,吉利丁片适量(按西瓜汁的多少决定用量,通常100ml液体配 2g 吉利丁片可呈QQ果冻的口感),凉开水适量,砂糖适量。

做法:

1.将西瓜剖开,用汤匙将果肉挖出来,不必挖得太干净,最好留下一层果肉,这样最终切出来更好看。

2.将挖出的西瓜果肉去籽,榨汁(如需加糖,就在此时加入并搅匀)。

3.将吉利丁用凉开水浸泡至变软后,再用60℃左右的温水将吉利丁融化,并与西瓜汁混合搅匀。

4.把混合液倒回西瓜皮里,再冷藏四个小时左右,待果冻凝固,再将它像平时切西瓜那样切开。凉爽消暑的西瓜果冻就大功告成啰!

TIPS

◎一个西瓜榨取的汁大概可以制成半个西瓜果冻。

◎西瓜汁本身够甜的话就不需要再加糖了。

◎喜欢喝酒的人,可以在西瓜汁中加入少许伏特加,做出有微醺味道的西瓜果冻。

◎为效果逼真,可放几粒西瓜籽在果冻表面,更有以假乱真的效果。

◎不想做这么大块的西瓜果冻的话,也可以不使用“原装”西瓜皮,可以用青柠皮来COS西瓜皮,做成迷你的西瓜果冻,也很萌的。

超消暑的——西瓜 Sorbet

现在时髦星人都在自己做Sorbet,清爽好吃又健康。特别是让西瓜和沙冰结合在一起,真是清凉度爆表!

材料:1/2 个西瓜,鲜榨柠檬汁适量。

做法:

1.将西瓜瓤去籽,切成2cm见方的小块,放入密封性好的保鲜盒入冰箱冷冻4个小时以上。

2.冷冻过的西瓜丁拿出后放室内静置3分钟,倒入食物处理机,加1tbsp新鲜柠檬汁搅打到冰沙状态。

3.根据自己的口味淋上少许炼乳,或者酌量加点柠檬汁,即可享用。

叫我伪装者——西瓜奶油蛋糕

不需要用烤箱,简简单单就能做出来的“奶油西瓜蛋糕”,不仅清爽好滋味,还特别有幽默感,最适合夏日聚会上拿来惹朋友们一笑。

材料:西瓜一个、鲜奶油(打发)适量、杏仁片约2杯、装饰用莓果适量。

做法:

1.切掉西瓜皮,并将西瓜的顶部与底部切平(让西瓜维持平衡不晃动),并用厨房纸将西瓜表面多余水分吸干。

2.用打发的鲜奶油厚厚涂抹在西瓜表面。

3.用奶油刀将奶油抹平,让整体形状看起来更像蛋糕。

4.在奶油外层撒上杏仁片点缀。

5.在蛋糕顶部放置装饰用的水果后就大功告成!可以选择红色莓果类或奇异果,增加口味的丰富度。

不一样的冰饮,自己做、大口喝

夏天的饮料千千万,从永不退流行的冰可乐到口味奇葩的“白花蛇草水”,选择多到让人花眼。不过,如果能自己泡制一杯简单又特别的冰饮,享受起来才更气定神闲。

简单又迷人的 Italian Soda

Italian Soda,意大利苏打,其实就是一种果味苏打水,用水果糖浆,加上苏打水和鲜奶油随意调配的饮料。

虽说名字叫“意大利苏打”,它却是上世纪50年代发源于美国的饮料。据说发明它的是怀念咖啡调味糖浆的两位意大利移民,正赶上当时苏打水在美国越来越受欢迎,两人就决定自己调配水果口味的糖浆,再与苏打水混和,结果发现喝起来更加清新爽口。意大利苏打流行起来后,人们又在其中加入鲜奶油,让它的口感更加丰富。

Itanlian Soda只用到冰块、果浆、苏打水和奶油4种材料,而且并没有固定的配方和比例,完全可以根据自己的喜好来制作,人人都能做得好。不过,对于没把握的新手来说,可以尝试以下经过验证的保险比例:1:1:0.5(最后的0.5是鲜奶油),但完全可以按自己的喜好进行调整。爱酒的朋友还可以适量加一点自己喜欢的酒,把它变成鸡尾酒。

材料:气泡矿泉水或苏打水、鲜奶油、冰块、果味糖浆(自己用新鲜水果制作比现成的更好)。

做法:

1. 自制果味糖浆。把砂糖和草莓、树莓或桑果之类水果混合,腌制半个小时到一小时,把果实压烂,然后倒入不粘的小锅中小火熬煮,其间可以适量加一小杯水,并且要不时搅拌以防糊底。待液体变得像糖浆一样的质感即可关火冷却,冷却后过筛,获得果味糖浆(怕麻烦也可以直接用)。

2.在透明的玻璃杯中加入大约半杯冰块和半杯或1/3高度的果味糖浆。

3.倒入苏打水。

4. 最后缓缓倒入鲜奶油即可。

全球都疯的冷泡咖啡

盛夏午后迷迷糊糊的时刻,总想喝一杯沁凉的冰咖啡提提神。其实最好喝的冰咖啡是用冷开水经过十几个小时漫长时间所泡出来的冷泡咖啡!对,Cold Brew,冷泡咖啡绝对是今年夏天全球最热门的饮料关键词!

Cold Brew概念其实类似冷泡茶,将大量咖啡粉直接泡在冷水中,冷藏数小时后再过滤掉多余油脂装瓶而成。Cold Brew咖啡特色是愈冰愈好喝,在美国更流行加入等比例的椰子水,据说能喝出更纯粹的咖啡香甜味。

为何冷泡咖啡这么受欢迎?非常简单,经过较长的时间用冷水萃取出咖啡粉精华,并不会逼出咖啡豆杂质的苦涩味,结果就是一杯更香浓、更纯的好咖啡。

材料:冷开水、咖啡粉(可直接买也可用自己喜欢的咖啡豆磨粉)、咖啡滤纸、搅拌棒

做法:

1. 将咖啡粉和水倒入大的玻璃容器(广口玻璃密封盒亦可),咖啡粉和水的比例是1:4或1:5。

2. 以搅拌棒搅匀咖啡粉和水,加盖密封,冷藏10至15小时。

3. 取出冷藏后的咖啡,以滤纸过滤咖啡粉,浓缩黑咖啡就完成了。

4. 按1:1的比例加水或牛奶稀释,即可饮用。

TIPS

1.滤出的咖啡是浓缩咖啡,咖啡因浓度非常惊人!要喝必须加水或牛奶稀释。

2.冷泡咖啡也可倒进制冰盒变成冰砖,享用时加牛奶,就是愈喝愈浓的咖啡牛奶,也就是所谓的黑砖咖啡。

没有棒冰,不成夏天

盛夏里可能很多朋友都得了一种叫“离开冷饮会死”的病,如果你也是“病友”,请一定要试试自己做棒冰这一味解药。

剉冰机也许不是每个人家里都有,但冰箱几乎是家家必备的家电,夏天的水果这么多,制成冰品也别有一番趣味。不妨多做些囤在冰箱。

水蜜桃红茶冰棒

材料:熟透的水蜜桃、红茶(最好是自家煮了红茶后按口味调入糖),用量根据模具大小和制作个数而定。

做法:

1.水蜜桃去皮、去核,切片,每个棒冰模具中放入3片桃肉。

2.煮好红茶,依自己口味调入糖与牛奶,完全冷却后倒入模具中。

3.放入冰箱冷冻至凝固即可。

4.如果比起整块桃子肉来说更喜欢更细密的口感,也可将桃子打碎,与奶茶充分混和后放入模具冷冻,得到不一样的蜜桃口味棒冰。

芒果椰汁冰棒

材料:2.5杯芒果肉、半杯菠萝汁、1杯椰奶、2tbsp砂糖、2tbsp低脂酸奶、2tbsp饮用水。

做法:

1. 将芒果肉和菠萝汁一起放入搅拌机搅打至顺滑,倒出来备用。

2.在大碗中混合椰奶、酸奶、糖和水,搅匀。

3.如果想偷懒,将两种液体直接混合(不需要特别搅匀)放入模具冰冻即可。

4.如果想做出美丽的分层效果,则先在棒冰模具中倒入其中一种混合液,冷冻15分钟至快要凝固时,再从冰箱拿出来倒入另一种混合液。具体的顺序和比例都可以随意试验。

5.模具倒满后放好木棒,放回冰箱冷冻至少4小时即可。

Popsicle Cocktail,棒冰 + 鸡尾酒的任性吃法

顾名思义就是Popsicle(棒冰/雪条)与Cocktail(鸡尾酒)的组合,做法很简单,选择口味清爽的棒冰浸泡入鸡尾酒当中即可享用。

懒得调鸡尾酒的话,你可以直接用冷藏过的起泡酒代替,不喝酒的朋友则可以改用汽水。棒冰方面,推荐使用不含奶类的水果口味。

TIPS

哪里有棒冰模具卖? 

这季节,很多超市还有IKEA都有在卖。如果你对模具的造型有期待,可以在万能的淘宝搜寻。

没有模具怎么办?

如果实在不想买模具的话,其实你可以用小一点的一次性纸杯来做,冷冻好后撕掉就可以了,脱模很方便。

冰棒很难脱模怎么办?

棒冰脱模难?可以用个大盆子装一些温水,把模具浸入温水15秒左右,加速外层退冰即可轻松脱模。

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