美食与夜晚皆不可辜负

编辑/乌咪 文/Luna   2017-01-07 11:51:11

长夜漫漫,无心睡眠……那么,又有什么比宵夜与淘宝下单更配呢?

有科学家说,一到深夜就想吃东西,可能是一种病……所以我觉得自己应该病得不轻,而且我敢打赌“病友”一定遍天下,并被以下名言感动且深深认同:“一日三餐只能让你苟且地活着;宵夜和零食才是人生的真谛。”是的,晚上迫切想吃东西,抚慰心情的需求一定大于饱腹的需求。但如果只是一手拿着开袋的零食,仰头直接倒进嘴巴,不会涌上既罪恶又后悔的凄凉感吗?怎样既享受到美食,安抚自己的舌头、胃和心灵,又不会变得暴饮暴食或吃进太多垃圾食品?我们的推荐是,自己动手做一点夜宵,让亲手制作的过程也成为夜宵的一部分,慢慢做,缓缓吃。当然不需要像做晚餐那样大费周张,但要有自己动手操作这个过程,如果再能加上一点小小的构思,吃起来的感觉就会很不一样!

·吃点咸的·

追剧必备的咸味小点心大多时候我们晚上觉得特别饿,只是嘴馋,不是真的想吃正餐,只想吃点少少的咸食,就能得到满足。简单的咸味小点心正是最适合的菜单。

美味又健康的低卡薯片

薯片是深夜追剧时的必备零嘴,但市售薯片是众人皆知的高热量点心,即使写着“非油炸”,热量与添加物也不会低,真难想象吃进肚子后,会囤多少肥肉……

若真的想吃薯片,建议自己动手——只要用对烹调方法,享受美味的同时也能吃得健康,清纯可人的土豆不需油炸,用烤箱和健康清爽的海盐、橄榄油,轻轻松松就能做出香脆美味的薯片。

将新鲜土豆切成薄片,放进烤箱烘焙20分钟左右,趁热撒上少许细盐或调味粉,天然健康的美味薯片就完成喽!

材料:土豆2颗、海盐少许。

做法:

1.将土豆洗净切薄片,越薄越好。如果你觉得用刀切土豆薄片太辛苦或者太为难,可以用切片器来帮忙。

2. 把土豆片泡在水里,反复浸洗几次,去掉一部分淀粉,热量更低,也更容易酥脆。

3. 用厨房纸擦干土豆片表面的水。在这一步之前,你也可以用少许盐抓一下土豆片,等土豆表面出水后再擦干。

4.将土豆片平铺放入烤箱,以 180 度,上下火烘烤20分钟左右,取出后少少、均匀地撒上盐即完成。自制烤薯片也可以加上自己喜爱的其他调料,比如少许现磨黑胡椒、大蒜粉、欧芹碎等等。

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1.烘焙时间应随烤箱温度不同及薯片厚度而有所调整,所以需要注意观察,别扔在一边不管,最后发现烤糊了。

2.如果没有烤箱,也可以用微波炉来做,高火2~3分钟后取出翻面,再叮2~3分钟。具体的时间需要自己来试验一下。

3.虽然完全没用到油,但土豆本身也是有热量的,别吃太多哦。

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1.粉类材料容易结块不好拌开,因此最好先过筛,与爆米花混合时才不容易不均匀。

2.做咸味爆米花时,盐一定要趁热加入,不然不容易融化,吃起来味道容易不均匀。

灵光闪现的平底锅爆米花

在家看电影,加上一份爆米花就有了电影院的仪式感。而且电影院卖的爆米花其实糖量油量都爆表,哪比得上自己在家动手,不仅想吃随时可以爆,又能做到既低卡又风味百变!舍弃甜腻的焦糖,用细细的海盐来制作咸味爆米花,还可以加海苔碎、加抹茶粉、加奶酪粉……

基础版:原味平底锅爆米花

材料:玉米粒1杯、黄油6大匙

做法:将奶油放入深一点的平底锅中,小火融化,然后放入玉米粒,让玉米粒均匀浸在液化的黄油中。盖上锅盖,将火转至最小,开始摇动锅子,让锅里的玉米粒受热均匀。直到听不见“毕毕剥剥”的声音时,就代表做好了。

进阶版:

+海苔

取原味爆米花100克、海苔粉适量、海盐 1/2小匙、融化的黄油20克。将爆米花趁热加入融化的黄油拌匀,再拌入适量的海苔粉、海盐,放入塑料袋中,用力晃动,使它们混匀即可。

+抹茶

原味爆米花100克、抹茶粉10克、糖粉50克、融化奶油20克。提前把抹茶粉和糖粉过筛备用,趁热把爆米花倒入大碗中,均匀淋上融化的黄油,再拌入抹茶糖粉即完成。

·吃点甜的·

微波炉一转,甜点就出现11月,给人最突出的感觉就是阴、暗、冷。这样的初冬寒夜最容易让人犯馋,这时候你一定会想吃一点个人独享的小甜点,来增添幸福感,刚刚好的分量也让人不必担心摄取过多热量。只用微波炉就能制成的马克杯甜点,材料和做法都超简单,还能让你省去洗锅子的麻烦。天哪,人怎么能没有一只万能的微波炉!

无面粉花生酱蛋糕

无面粉、无黄油,兼具健康和美味,做起来也超简单!

材料:花生酱2小匙、蛋半颗、细砂糖1/2小匙、香蕉半根(压成泥)、泡打粉1/4小匙。

做法:将所有材料一起放入马克杯中,搅拌均匀后再放入微波炉约1~2分钟的时间即可享用!如果希望口感多点层次,也可以在蛋糕顶部淋上焦糖酱。

巧克力豆曲奇

如果慵懒的冬天想在家里泡上一壶热茶享受,这款小饼干就是最佳良伴。

材料:无盐黄油(融化) 1大匙、细砂糖1大匙、红糖1大匙、香草精1/2小匙、盐1/8小匙、蛋黄1个、中筋面粉3大匙、巧克力豆12大匙。

做法:先将所有湿性材料均匀混和后,再加入干性材料,最后倒入巧克力豆使其均匀分布。用勺子舀起饼干面糊,分别放在垫烘焙油纸的微波炉烤盘上,不用刻意整形但大小要一致。放入微波炉约2~3分钟。

法式烤吐司

法式吐司不仅是早餐良伴,作为夜晚嘴馋时的小点心也相当适合。

  材料:吐司切成小块后约马克杯8分满的量、黄油适量(融化)、蛋1颗、牛奶3大匙、香草精1/4小匙、肉桂粉依个人喜好添加。

做法:先将融化的黄油、蛋、牛奶充分混和,再加入吐司丁搅拌,然后放入微波炉先转一分钟,取出查看后若尚未完成可再加10秒,以此类推。

吃的时候,可以加入枫糖浆,味道更美。

马克杯布朗尼

巧克力大概是最具有疗愈效果的食物之一了吧!刚完成的布朗尼还带有温暖的热度,在冬天享用最适合不过。

材料:低筋面粉1/4杯、红糖1/4杯、无糖可可粉2大匙、无盐黄油(融化) 2大匙、牛奶1/4杯、黑巧克力依个人喜好添加。

做法:先将干性食材与湿性食材分别均匀混和后,再将两者融合并搅拌均匀,完成后放入微波炉先转30秒,确定温度没有过高让布朗尼出现爆裂的情况,之后每次转10秒就暂停确认,整个过程大约60秒即可享用。吃的时候可以加上打发的鲜奶油或淋上焦糖浆。

·喝点暖的·

寒冷冬夜,捧一杯热饮抚慰心灵寒冬里最疗愈的一件事就是用冰冷的双手捧住一杯还在缓缓升起热汽的热饮,然后将它一点一点地喝下去,让整个身心温暖起来。尤其是晚上,窝在家里时同样需要这份慰藉。热水太寡淡,咖啡又怕影响睡眠,热巧克力才是冬夜里的天使!

巧克力勺子热饮

牛奶和谁最配呢?荷兰一家巧克力公司推出过一种“勺子巧克力”, 每个立方体的巧克力上插着个木质汤匙,放进热牛奶里就自动融化成巧克力火锅。想想就很棒对不对?我们也可以自制巧克力勺子,想喝热巧克力的时候,就把勺子放入热牛奶里面搅一搅,一杯热巧克力就做好了!

材料:黑巧克力一杯、白巧克力一杯、一次性木勺若干,Toppings(最后来用装饰的各种你喜欢的糖粒)、棉花糖、坚果之类的东西适量。

做法:1.融化巧克力。融化巧克力是个细致活儿,先把巧克力剥成小碎块,放进可微波的深碗。进微波炉,每过10秒拿出来观察并搅拌,变成有光泽的丝滑液态,就完成了。

2.用巧克力厚厚地裹匀木勺前端,再沾附你喜欢的装饰性糖粒、坚果粒。放入冰箱冷藏至巧克力凝固就完成了。

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融化巧克力的过程要注意巧克力中不能混入任何水,也不能过度加热。如果觉得没把握,可以融化时加入一点点油。

家常风味热巧克力最简单的原料,最单纯的味道,就像回到家一样让人安心。

材料:半杯巧克力碎、半杯无糖可可粉、1支香草荚、1杯热牛奶、红糖适量、鲜奶油或棉花糖(可选)。

做法

1.将红糖、巧克力碎、可可粉及香草倒入食物料理机研磨30~45秒,直至呈细致粉状。

2.将三茶匙研磨的粉末的材料倒入热牛奶中搅拌即可。

3.依个人喜好加上打发的鲜奶油或棉花糖块调味。

墨西哥热可可

觉得一般热可可还不够暖胃吗?不妨加点辣椒粉,多了香辛味反而意外顺口。

材料:4大匙无糖可可粉、1小片黑巧克力、半小匙肉桂粉、少许辣椒粉、1杯热牛奶。

做法

1.在杯中加入可可粉、肉桂粉及辣椒粉,再加入黑巧克力。

2.加入热牛奶,搅拌直至所有材料融化即可。

红酒热巧克力

代表儿时经典饮品的热巧克力加了成人世界的酒精,又冲突又合拍,好像带着我们走过时光隧道,重温童年的美好记忆。

材料:1杯牛奶、半杯红酒、1/4杯黑巧克力块

做法

1.用平底锅开小火加热牛奶及巧克力块至融化,呈浓稠状。

2.倒入红酒混匀,再分装至小杯中。

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