肉桂:驱散冷与孤单的温暖味道

2017-01-12 10:53:54

“肉桂像维纳斯,是最性感美丽的女人,甜蜜中带着点儿苦涩”“肉桂能使人两情相悦”,这是希腊电影《香料共和国》里与香料打了一辈子交道的老人向他的外孙传授自己的香料哲学时所说的话。

欧洲人爱肉桂。它甘甜又略带刺激的香气,总是被视为爱情与思念的象征。在15~16世纪,肉桂是探险家远渡重洋寻找的香料之一。可以说,是胡椒和肉桂激发了西方人探索世界的旅程。

北欧人都宠爱的肉桂卷

肉桂总有种神奇的魔力,只要深呼吸,就会让你从头暖到脚,这一点在寒冷的地方简直不能更迷人。所以,难怪北欧人都深爱肉桂卷这种小甜点。肉桂卷是瑞典最有代表性的面包,瑞典人爱它爱到专门设立了一个“肉桂面包卷日”。不过应该也有不少同学认识肉桂卷是从电影《海鸥食堂》开始的:名叫幸惠的日本女生独自在芬兰开了一家叫做海鸥食堂的小餐馆,但一直门庭冷落,直到有一天,她无意中烘烤了一盘肉桂卷,温暖浓郁的肉桂香味飘出店外,吸引了走过路过的路人们,纷纷进来品尝这香甜美味的肉桂卷。从此海鸥食堂便不再寂寞,开始顾客盈门了。

与苹果相亲相爱

肉桂常常和柑橘、南瓜、香蕉、胡萝卜、巧克力一起出现,也是常见的英式红茶香型。当然,唯有苹果才是肉桂的完美搭配。没有肉桂的苹果甜点总是黯然失色的。

宇多田光在《Apple and cinnamon》中唱过“Chemistry like apple and cinnamon”,意思就是当你遇到对的人,就像苹果与肉桂会发生奇妙的反应。

苹果派,热烈温暖的肉桂,配上清甜微酸的苹果,打开烤箱的瞬间简直就是幸福的味道。苹果派最初是欧洲人发明的,后来随着英国移民飘洋过海到了美国,并在美国这个最大的苹果生产国发扬光大。

当然,你也可以直接用肉桂来煮苹果。甜滋滋又软绵绵的肉桂糖煮苹果,单吃甜蜜,搭配其他食物滋味丰富有层次,一次煮多了也没关系,放冰箱冷藏,又是另一种风味。与奶酪、原味优格或米布丁一起食用,或是夹可颂面包、冰过之后直接当点心也不错。

材料:苹果2颗、奶油35克、砂糖3.5大匙、肉桂粉少许

做法:将苹果切成薄片或小丁,热锅后,将奶油和砂糖倒入搅拌融化,再放入苹果,依照个人喜好加入适量的肉桂粉,将苹果煮至软烂就可以了。

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